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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

minutes de lecture : 05 min 10.12.2018

Fin d'année, arrivée de l'hiver.

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L'hiver pointe le bout de son nez en Bourgogne et la saison de taille va commencer.

La fin d'année se rapproche, les deux derniers mois de l'année au Domaine ont permis de réaliser des travaux dans les vignes et notamment la restauration d'un mur en pierres sèches de 30 mètres de long dans notre parcelle de Santenay 1er Cru Les Gravières.

Les travaux pour réaliser ce mur se sont étalés sur 3 semaines.

Nous en avons également profité pour réaliser des semis de légumineuses afin de redynamiser nos sols. Des essais d'amendements organiques sont aussi mis en place cette année.

La période est propice aux dégustations et aux expéditions de vins. Les stocks de vins sur le millésime 2016 sont pratiquement épuisés à l'heure actuelle. Les 2017 sont attendus avec impatience. C'est d'ailleurs une première partie de ces vins qui sont mis en bouteilles début décembre.

Le reste des 2017 seront mis en bouteille fin février.

Nous allons pouvoir commencer la taille qui va s'étaler de décembre à mars. Les conditions météo ne sont pas toujours parfaites et nous alternons donc entre taille et travail en cave.

D'ici là, toute l'équipe du Domaine Jessiaume vous souhaite de passer d'excellentes fêtes de fin d'année.

 

Le Domaine Jessiaume

 

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