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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses

2014

Parcelle Auxey-Duresses
Cépage Pinot Noir
Surface 0.25 Ha
Vendanges 16/09/2014
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 08/12/2015
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Sulfite 53 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge rubis et d'intensité moyenne. Le nez développe des arômes de cerises et d'épices. La bouche est ronde, les tanins sont soyeux.
Auxey-Duresses 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.