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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses

2015

Parcelle Auxey-Duresses
Cépage Pinot Noir
Surface 0.25 Ha
Vendanges 08/09/2015
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 19/12/2016
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 8 ans
Sulfite 85 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe présente un beau rouge d'intensité moyenne. Le nez est sur le fruit accompagné d'arômes épicés. La bouche est fine et gourmande.
Auxey-Duresses 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.