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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses IER Cru

2015

Les Ecussaux

Parcelle Auxey-Duresses Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.41 Ha
Vendanges 08/09/2015
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 15 ans
Sulfite 49 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Au visuel, nous sommes sur un rouge rubis moyennement soutenu. Le nez est assez fruité et rappelle la fraise. Des notes caramélisés sont présentes. En bouche, la finesse et l'élégance se démarquent, les tanins sont présents mais soyeux. La finale se fait sur des notes empyreumatiques.
Auxey-Duresses Ier Cru 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (30% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.