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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses IER Cru

2016

Les Ecussaux

Parcelle Auxey-Duresses Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.41 Ha
Vendanges 27/09/2016
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 08/01/2018
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 15 ans
Sulfite 77 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge et légèrement trouble. Le nez possède une pointe éthéré qui évolue ensuite vers des notes de fruits rouges, framboise et fruits des bois.
La bouche est acidulée tendant vers le berlingot, la texture est typique de cette cuvée, plutôt orientée vers une légère rusticité avec un style buissonnier.
Auxey-Duresses Ier Cru 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.