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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses IER Cru

2017

Les Ecussaux

Parcelle Auxey-Duresses Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.41 Ha
Vendanges 09/09/2017
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 20/02/2019
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 15 ans
Sulfite 54 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est de couleur cerise avec une belle intensité. Le nez est assez complexe, riche avec des nuances boisées et caramélisées. La bouche est pleine, puissante, aux accents épicés avec une très belle présence.
Auxey-Duresses Ier Cru 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 14 mois (25% fûts neufs). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.