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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses IER Cru

2018

Les Ecussaux

Parcelle Auxey-Duresses Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.41 Ha
Vendanges 05/09/2018
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 10/02/2020
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 12 ans.
Fiche Technique
Notes de dégustation Le vin présente un nez sur la prune et les notes florales. La bouche est aérienne, assez fine. La finale est puissante et demandera un peu de temps pour s'affiner.
Auxey-Duresses Ier Cru 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 15 mois (20% fûts neufs). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.