loading image
Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2015

Les Cents Vignes

Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 02/09/2015
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
Sulfite 62 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est très soutenue sur ce vin. D'un rouge rubis profond. Le nez présente des notes de fruits noirs, et d'épices. Une pointe de torréfaction est également présente. Une fois en bouche, le vin dévoile toute sa puissance, avec une attaque pleine et généreuse. Les tanins sont bien présents mais sont très mûrs et soyeux. La finale est longue sur des notes confiturées.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
Découvrir la parcelle
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.