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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2016

Les Cents Vignes

Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 25/09/0016
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 10/04/2018
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
Sulfite 52 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Avec sa robe profonde et riche, sur un grenat intense, ce vin invite à la dégustation. Le nez est aussi riche, raffiné, mélangeant lest notes de fruits noirs, toasté et épicé. En bouche, c'est la puissance qui s'exprime en premier tout en maintenant beaucoup d'élégance. Le vin est équilibré et dense.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 16 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.