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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2017

Les Cents Vignes

Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 10/09/2017
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 20/02/2019
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
Sulfite 56 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Avec sa robe rouge grenat intense, ce vin offre un nez discret dont la complexité pourra s'exprimer après un carafage ou quelques années de garde. La bouche est imposante et jouit d'une belle concentration tout en gardant de la fraîcheur avec des notes mentholées.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.