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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2017

Les Cents Vignes NATURE

Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 10/09/2017
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 26/07/2018
Exposition Sud
Capacité de vieillissement Tout dépend de la Nature...
Sulfite 11 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Êtes-vous prêt à tenter l'expérience ? Son nez discret, dont les notes fruitées se libèrent après carafage, invite à la curiosité. Une fois en bouche, puissance et générosité sont de mises. Le vin tapisse le palais et appelle à se resservir !
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification La cuvée est élaborée selon les principes du Domaine sans aucun ajout. Les raisins sont égrappés et 30% de vendange entière est conservé. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée puis la fermentation démarre naturellement. Après cuvaison, les vins sont élevés, sans sulfites, en fûts durant 10 mois (0% de fûts neufs).
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.