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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2016

Chardonnay

Cépage Chardonnay
Vendanges 27/09/2016
Mise en bouteille 08/01/2018
Capacité de vieillissement 3 à 5 ans
Sulfite 130 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Belle robe jaune pale avec des reflets verts. Le nez est de bonne intensité, minéral mais également acidulé avec des agrumes. Le tout est complété par de petites fleurs (type camomille...). La bouche est fraîche avec une pointe d'amertume agréable et faisant légèrement saliver.
Vinification Après un pressurage direct en vendanges entières et une étape de décantation en cuves, le moût est directement entonné en fûts de chêne et démarre naturellement la fermentation alcoolique. L'élevage est fait sur lies dans ces mêmes fûts pendant 12 mois (0% bois neuf).