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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2014

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 18/09/2014
Mise en bouteille 07/12/2015
Capacité de vieillissement 4 à 6 ans
Sulfite 79 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge grenat et moyennement intense. Le nez dégage des parfums de cerises et de groseilles accompagné de notes légèrement musquées. En bouche, la gourmandise est présente avec des tanins fins.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 11 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.