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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2015

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 06/09/2015
Mise en bouteille 20/12/2016
Capacité de vieillissement 4 à 6 ans
Sulfite 64 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge rubis d'intensité moyenne. Au nez, le fruit frais se dégage avec quelques notes vanillées discrètes. La bouche est soyeuse, rafraîchissante et gourmande. Le fruit frais est bien présent dans ce vin.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.