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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2016

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 27/09/2016
Mise en bouteille 08/01/2018
Capacité de vieillissement 4 à 6 ans
Sulfite 86 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rubis très brillante. Le nez est gourmand,
de petits fruits rouges et de notes de sous-bois, d'aubépine. Quelques touches de réglisse. Le nez est précis.
La bouche est légèrement acidulée donnant une belle impression de coulis de fruits rouges, très gourmande, les tanins sont très fondus.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 14 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.