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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2017

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 12/09/2017
Mise en bouteille 12/12/2018
Capacité de vieillissement 4 à 6 ans
Sulfite 54 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation D'une robe rubis brillante, ce vin invite à la convivialité. Son nez est fruité et gourmand avec une pointe épicée. En bouche, il se distingue par son attaque acidulée et sa fraîcheur le rendant spontané et sapide.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.