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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2018

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 07/09/2018
Mise en bouteille 09/12/2019
Capacité de vieillissement 4 à 6 ans
Sulfite 49 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Nez sur les fruits rouges mûrs, griottes. La bouche est pleine et structurée sur la gourmandise et la fraîcheur.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.