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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2014

La Combotte

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 16/09/2014
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 08/12/2015
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 6 à 10 ans
Sulfite 56 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge rubis soutenu. Le nez présente d'agréables notes de cerises et de fraises confiturées. La bouche se présente soyeuse avec des tanins présents en rondeur.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.