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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2015

La Combotte

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 01/09/2015
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 6 à 10 ans
Sulfite 64 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe de ce vin est rouge intense. Au niveau du nez se retrouve des notes de fraises et prunes. La bouche est charnue, ronde et gourmande. C'est un Pommard très élégant.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont directement encuvés en vendange entière (100% sur ce millésime). Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.