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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2018

La Combotte

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 31/08/2018
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 09/12/2019
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 6 à 10 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Le vin est marqué par des notes fruités légèrement confiturées. En bouche, l'équilibre est agréable avec une belle acidité et des tanins fermes. La finale retrouve les notes confiturées.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% de fûts neufs). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.