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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay 1er Cru

2017

Les Gravières NATURE

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 4.2 Ha
Vendanges 07/09/2017
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 26/07/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement Tout dépend de la Nature...
Sulfite 12 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Cette cuvée spéciale présente une belle couleur rouge intense et violacée. Son nez se présente comme un parfum, un cocktail, sur les fruits frais, les fleurs et la gourmandise. La bouche est riche, puissante et intense sur des notes croquantes. Une ample et belle fraîcheur se distingue, la finale est saline.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification La cuvée est élaborée selon les principes du Domaine sans aucun ajout. Les raisins sont égrappés et 30% de vendange entière est conservé. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée puis la fermentation démarre naturellement. Après cuvaison, les vins sont élevés, sans sulfites, en fûts durant 10 mois (0% de fûts neufs).
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.