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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2014

Clos du clos Genet

Parcelle Santenay
Cépage Pinot Noir
Surface 0,53 Ha
Vendanges 17/09/2014
Sol Calcaire brun et marnes
Mise en bouteille 08/12/2015
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 64 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est de couleur rouge grenat. De son côté le nez se présente sur le fruit rouge (groseille) avec une pointe florale. La bouche se démarque par sa rondeur et son soyeux.
Santenay 46°54’46.42"N 4°41’39.54"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.