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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2015

Clos du clos Genet

Parcelle Santenay
Cépage Pinot Noir
Surface 0,53 Ha
Vendanges 05/09/2015
Sol Calcaire brun et marnes
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 60 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Avec une robe intense rubis aux reflets violacés, ce vin invite à la dégustation. Les notes de fruits noirs compotés se distinguent au nez avec une touche de pierre à fusil. La bouche est riche et ronde, la finale est enveloppante.
Santenay 46°54’46.42"N 4°41’39.54"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors.Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.