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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2016

Clos du clos Genet

Parcelle Santenay
Cépage Pinot Noir
Surface 0,53 Ha
Vendanges 27/09/2016
Sol Calcaire brun et marnes
Mise en bouteille 10/04/2018
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 50 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est intense, rubis avec des touches violacées. Les notes de fruits noirs sont présents avec une pointe grillée de pierre à fusil. La bouche est riche et ronde, la finale est très plaisante et persistante.
Santenay 46°54’46.42"N 4°41’39.54"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors.Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.