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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2017

Clos du clos Genet

Parcelle Santenay
Cépage Pinot Noir
Surface 0,53 Ha
Vendanges 08/09/2017
Sol Calcaire brun et marnes
Mise en bouteille 12/12/2018
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 42 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Le vin possède une robe rouge vive. Le nez est fruité, intense sur des notes de framboises et de fraises. La bouche est acidulée, gourmande avec des pointes de griottes et de fruits confiturés. La finale est fraîche et tendue.
Santenay 46°54’46.42"N 4°41’39.54"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors.Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.