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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2015

La Comme

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 08/09/2015
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 67 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est de couleur rouge rubis soutenu. Le nez présente de merveilleuses notes fruitées et florales. De son côté, la bouche est un exemple de finesse, très élégante et soyeuse. La finale gourmande est également légèrement saline.
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.