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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2016

La Comme

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 28/09/0016
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 08/01/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 70 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est belle, limpide et brillante. Le vin présente un très beau nez de belle complexité, ramassé, raffiné, plutôt sur un registre réducteur légèrement
lardé et floral (violette), qui rappelle ses origines de Santenay. La bouche est soyeuse, très fraîche. Elle donne une impression de rhubarbe et de fraises. La finale est très longue et fruitée.
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.