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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2017

La Comme

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 11/09/2017
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 12/12/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 50 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge rubis. Le nez est très fruité avec une belle complexité sur des touches de cuir et d'épices. La bouche est plutôt bien structurée, elle demande un peu de garde pour s'affiner. La finale et longue légèrement fumée.
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts de 1 vin) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.