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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2018

La Comme

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 06/09/2018
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 09/12/2019
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 47 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Nez sur les fruits rouges, assez complexe avec une dominante sur la cerise.
La bouche est fine et soyeuse avec une belle sucrosité.
La finale est plus ferme, sur des notes acidulées.
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts de 1 vin) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.