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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2016

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Chardonnay
Surface 0.77 Ha
Vendanges 21/09/2016
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 08/01/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 7 ans
Sulfite 81 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est magnifique, sur un jaune pâle et avec des reflets verts.
Le nez est intense, sur le lilas, la rose et des arômes de raisins muscatés.
La finale est pâtissière, sur la fleur d'oranger. Très belle complexité.
En bouche, le vin est bien équilibré, frais et riche. Le volume est présent, ample et rond. C'est un vin puissant.
Santenay Ier Cru 46°55'10.67"N 4°42'51.75"E
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Vinification Après un pressurage direct en vendanges entières et une étape de décantation en cuves, le moût est directement entonné en fûts de chêne et démarre naturellement la fermentation alcoolique. L'élevage est fait sur lies dans ces mêmes fûts pendant 12 mois (30% fûts neufs).