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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2015

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 4.2 Ha
Vendanges 03/09/2015
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Sulfite 69 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge intense aux reflets violets. Le nez est très fruité plutôt confituré accompagné de notes épicées et torréfiées. En bouche, les sensations sont riches et soyeuses. Une très belle longueur sur la rondeur est présente.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.