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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2016

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 4.2 Ha
Vendanges 22/09/2016
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 10/04/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Sulfite 60 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est rouge grenat, assez intense. Le nez présente des notes de fruits rouges et noirs avec une légère touche épicée. En bouche, le vin est soyeux, gourmand, les tanins sont présents mais tout en finesse.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (30% de fûts neufs) durant 16 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.