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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2017

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 4.2 Ha
Vendanges 07/09/2017
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 20/02/2019
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est intense, rouge grenat. Le nez puissant et fin, s'oriente sur les fruits noirs avec une nuance fumée. La bouche est généreuse, équilibrée, et bien présente. La finale est fumée et très longue avec une belle texture tannique.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (30% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.