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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2018

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 4.2 Ha
Vendanges 02/09/2018
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 10/02/2020
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Le nez présente des arômes de fruits rouges et d'épices ainsi qu'une note de bois blanc. La bouche est pleine et dévoile une belle maturité. Les tanins sont quand à eux soyeux. La finale est longue et sur ces notes de fruits rouges.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.