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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay

2015

Parcelle Volnay
Cépage Pinot Noir
Surface 0.08 Ha
Vendanges 01/09/2015
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 19/12/2016
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 81 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Rubis éclatant et sombre sont les qualificatifs visuel de ce vin. Le nez est floral, mêlé à certaines nuances de sous-bois. La bouche est assez puissante dans le registre Volnay mais reste élégante.
Volnay 47° 0'7.40"N 4°47'28.13"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.