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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay

2017

Parcelle Volnay
Cépage Pinot Noir
Surface 0.08 Ha
Vendanges 11/09/2017
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 11/12/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Sulfite 57 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation Avec sa robe légère et brillante, le vin offre un nez sur les fruits rouges avec une pointe de violette. La bouche, légèrement sauvage, reste soyeuse et élégante. D'un final assez ferme, le vin pourra se garder plusieurs années.

Volnay 47° 0'7.40"N 4°47'28.13"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 14 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.