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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay

2018

Parcelle Volnay
Cépage Pinot Noir
Surface 0.08 Ha
Vendanges 01/09/2018
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 10/02/2020
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Le nez est très floral avec de légères notes de bonbons anglais.
La bouche est riche et très puissante, les tanins sont présents. La garde devrait révéler tout le potentiel de ce vin.
Volnay 47° 0'7.40"N 4°47'28.13"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 15 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.