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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay IER Cru

2015

Les Brouillards

Parcelle Volnay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.26 Ha
Vendanges 01/09/2015
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 17/03/2017
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Sulfite 51 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation La robe est intense, sur un rubis sombre. Le nez complexe dégage des arômes de fruits noirs et de sous-bois accompagnés de notes torréfiées. La bouche est surprenante de fraîcheur et rapidement complétée par un volume conséquent. La finale est longue et intense.
Volnay Ier Cru 47° 0'8.40"N 4°47'25.76"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont directement encuvés en vendanges entières (100% sur ce millésime). Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.