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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay IER Cru

2017

Les Brouillards

Parcelle Volnay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.26 Ha
Vendanges 11/09/2017
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 20/02/2019
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Sulfite 47 mg/L
Fiche Technique
Notes de dégustation D'un rouge profond, le vin offre un nez complexe marqué par des notes d'amandes et d'épices. La bouche est ample et d'une belle intensité avec des tanins voluptueux lui donnant du rythme.

Volnay Ier Cru 47° 0'8.40"N 4°47'25.76"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont en partie égrappés (30% de vendanges entières) puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.