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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay IER Cru

2018

Les Brouillards

Parcelle Volnay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.26 Ha
Vendanges 04/09/2018
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 10/02/2020
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation L'aromatique est complexe, sur des fruits noirs et des notes florales. En bouche, un mélange d'élégance et de puissance dévoile un vin de caractère. La finale est longue sur les fruits noirs.
Volnay Ier Cru 47° 0'8.40"N 4°47'25.76"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont en partie égrappés (30% de vendanges entières) puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.