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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

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Vin : les prix des Jeunes talents ont enfin été remis

Ce mardi 2 février, dans les locaux du domaine Chevalier, à Ladoix-Serrigny, les deux parrains du prix des Jeunes talents de la vigne, qui devaient à l’origine rendre leur verdict lors du traditionnel repas de gala organisé chaque année pendant la Vente des vins du domaine des Hospices de Beaune, ont pu déguster les cuvées des finalistes, et livrer le palmarès d’un concours unique en son genre, créé par le Groupement des jeunes professionnels de la vigne et du vin (GJPV), qui consacre les meilleurs vignerons âgés de moins de 40 ans.

Source LBP.

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Jessiaume - 2019

31.12.2020BILLN

 

Tasted in Santenay with Megan McClune & William Waterkeyn, 06 November 2020.

 

Domaine Jessiaume 10 Rue de la Gare 21590 Santenay

Tel: +33 3 80 20 60 03

www.Jessiaume.com

 

 

There are new owners here - the previous Scottish ownership exchanged for a Parisian who bought the domaine in August. Apparently a long-time fan of burgundy wine, a biochemist originally.

 

William on 2020:

I think we can be happy here  at the  domaine in Santenay - we didn 't see any blockage of maturity or the drying of the grapes which we saw in much of the Côte d'Or - we did have a bit more rain than most parts which helped us average 40 Hl/ha - nice degrees with good acidity tao - and no issues with vinifications

either so happy. Our Beaune Cent Vignes was a bit less good versus the grapes in Santenay but we have good roots due to our time in biodynamics so the volume was still quite good. The harvest was roughly a normal length as the maturities weren 't blocked anywhere.

William on 2019:

A little more complicated - still quite an easy vintage in the vines, but fermentations were often quite slow in the reds - so more stress in the cuverie than in the vineyards. In the end, I think a

style that s quite Burgundian with a more present acidity and a little less solaire than in 2018. It was more sportif!

 

The wines...

 

Nothing in excess, purity of fruit, a semi-elegant style - but so drinkable and enjoyable. A great selection of reds and properly Burgundian in their clarity of fruit!

 

2019 Bourgogne Pinot Noir

Sorne from the commune of Volnay and Côtes Couchios - so no Côte d'Or label.

That's a very attractive nose of red berry fruit, developing a more overt cherry. Silky, nicely direct, lovely acidity - hmm -that's really a delicious wine with just the right amount of structure to say - 'wait 6 months' - you will anyway have to - it' s not yet bottled! A delicious finish with a little tannin-bitters. Lovely.

 

2019 Auxey-Duresses

In Les Eccuseaux

A little paler colour. A wider, meatier aroma. Bright, incisive, lovely in the mouth - that's really excellent - the nose still needs a little work but the palate is top-notch!

 

2019 Auxey-Duresses 1er Eccuseaux

Vine next to those above.

A finer, darker-fruited nose - a good invitation. A little more punch to this flavour, a little more structure too - but essentially the same open, mouth-watering shape of the villages. You should wait just a little longer to drink this but, honestly, it would be no crime to drink it already!

 

2019 Santenay, Clos du Clos Genet

'Definitely a clos within the clos, ' the vines almost in the village.

A riper, more forward fruit - not quite confiture but more in this direction - balancing is a deeper, slightly minerai base of aroma. Wow - that's deliciously dark-fruited, with energy and depth to the generous flavour. Bravo - completely delicious villages of depth and interest!

 

2019 Santenay 1er La Comme

A little less colour. A redder fruit, plenty of depth. In the mouth, wider and with a certain fresh concentration, but also redder-fruited than the village. Completely delicious, almost 'easier' wine. Long and satisfying ...

 

2019 Santenay 1er Gravieres

Here a little wc in the ferment here.

A deeper colour, a little wc and red fruit too. Direct, a little narrower, more mouth-watering. A wine with another, higher, level of structure but also complexity too. All is well-balanced and will provide a delicious wine in 2-3 years...

 

2019 Volnay

Low-slope but Brouillards plus some Grand Poisots

A gorgeous nose - such clarity of fruit. In the mouth, it's incisive, wide and so mouth-watering. Framed with a modest tannin you should wait, but not too long... Excellent villages!

 

2019 Pommard

In Combotte, south Pommard - meagre soil, so not a lot of grapes in the last hotter vintages. Not a strong colour. A more floral width of aroma. Nice shape in the mouth, quite airy, a little touch of barrel cream too. Very tasty but don't corne here if you're looking for powerful, or classic Pommard - this is all grace and easiness, but with good length in the finish...

 

2019 Volnay 1er Brouillards


A more compact nose - but not losing its freshness. The structure providing a fine framework for this wine, young structure and fruit - this is properly put together wine, and at least a medium-term wine - but all is in place - excellent!

 

2019 Beaune 1er Cent Vignes


Modest colour but the nose has plenty ofweight and width- creamy red-fruited- fine detail here. Wide, open but with modest structure and finely mouth-watering flavours. Fine indeed...

 

Les blancs:

2019 Bourgogne Chardonnay


From Santenay and 'north Chalonnaise'
A good nose, of depth and a slight vibration - the vibration coming from a little gas. Ripe pineapple but energy too. Really mouth-watering in a citrus/pineapple style - classically for 2019 touched by that finishing tannin.

 

2019 Santenay Blanc


A parce! in Combe St.Jean, in the direction the three crosses exposed direct/y to the east.
A little energy to this nose, faintly herbed. Bubbling with complexity and a ripe citrus flavour. I particularly like the direct line of mouth-watering citrus flavour in the finish. Delicious again...

 

2019 Santenay 1er Gravières Blanc


From two parcels, one lower, one higher.
Ooh - now that's very nice, deep nose - reduction? Not obviously so. Minerai, complex citrus too - and that's only the nose. A faint touch of gas. More generous, rounder flavour than the villages wine, wide finishing with good energy as a foil to the riper agrume fruit. Very good wine...

 

2019 Auxey-Duresses 1er Eccuseaux Blanc


Nice width of finely spiced fresh agrume here - lovely. A touch of gas again but clearly a wine with extra energy and drive. Touched by a little barrel today - but that's probably gone within 12 months. I love the mouth-watering finish here - that's a great Auxey and excellent wine in general...

 

2019 Corton-Charlemagne


Bought in must, vines 50 metresfrom the cross of Charlemagne.
Energetic and wide - there's aromatic character here, that's for sure. Bubbling with energy, not overtly concentrated

 

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Cette fin d'année est marquée par la première mise en bouteille de nos 2018. Comme à notre habitude, les vins sont mis en bouteilles en deux fois en fonction de leurs durées d'élevage.

Les cuvées mises en bouteilles sur cette fin d'année auront été élevées durant 12 mois en fûts puis 3 mois en cuves.

En parallèle, nous commençons la période de taille au Domaine pour préparer le millésime à venir. Les vignes sont donc "démontées" lors du premier passage de taille.

Après avoir tiré les bois qui seront broyés dans la parcelle, les baguettes seléctionnées pour la production de l'année seront "mouchées" courant Mars à la longueur adéquate.

Le cycle s'apprète donc à recommencer. Nous espèrons que ce millésimes en "Vin" saura se montrer généreux.

L'avenir nous le dira et pour le moment, toute l'équipe du Domaine vous souhaite une excellente année 2020.

Le Domaine Jessiaume

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Les premiers contrôles maturité ont lieu fin août-début septembre. Ils nous permettent de déterminer la date de début de vendanges.

Cette année nous décidons de commencer le 12 septembre.

L'état sanitaire est très bon et la météo est très belle. A vrai dire, nous manquons même d'eau mais nous préférons vendanger avec le beau temps plutôt que la pluie. L'équipe de vendangeurs arrive, celle-ci est constituée pour partie d'habitués du Domaine.

Les premiers coups de sécateurs sont donnés au lever du soleil et le raisin est magnifique.

Les longues journées s'enchaînent et le raisin rentre sereinement dans la cave. Les équilibres sucres et acides sont très bons. Cette vendange devrait donner un beau millésime cette année. Selon les secteurs, les volumes ne sont pas conséquents. Mais qu'importe, la qualité est là et les vins seront plus concentrés.

Les premières fermentations démarrent naturellement au Domaine.

Depuis 2018, nous n'utilisons plus aucun ajout lors des vinifications. Rien n'est corrigé, ni levures ni sulfites ne sont ajoutés.

Les premiers remontages et pigeages commencent et les fermentations sont très actives cette année. Les sucres sont très vite consommés et l'ambiance fermentaire est intense en cuverie.

Pour le clap de fin des vendanges, nous nous retrouvons, l'équipe de vendangeurs et les permanents du Domaine, autour d'une table en soirée pour réaliser la Paulée. C'est la fête de fin de vendanges. Nous passons un excellent moment en compagnie de toutes les personnes ayant participées. Nous retrouverons la plupart, l'année prochaine, pour les vendanges 2020.

A présent, toute notre attention est tournée vers les vins en fermentation. Ceux-ci demandent beaucoup d'attention pour concrétiser le travail de l'année. Les dégustations des vins en devenir sont quotidiennes et le potentiel ne fait aucun doute. Le millésime devrait être très bon cette année encore !

 

Le Domaine Jessiaume

 

 

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Alors que les travaux de relevage se terminent, la météo est toujours aussi sèche et chaude. La vigne reste tout de même très belle et pousse plutôt bien.

L'état sanitaire est très bon, seulement un peu d'Oïdium se présente dans les parcelles sensibles.

Les grappes grossissent à vu d'oeil dans les parcelles et la récolte devrait s'annoncer qualitative. La quantité pour cette année semble cependant modeste, les gelées d'Avril ainsi que la floraison difficile ont certainement restreint le potentiel de récolte.

Le verdict sera donné pour la mi-septembre...

A présent, l'équipe de saisonniers a terminé la campagne. Nous les remercions une fois de plus pour tout le travail qu'ils ont accompli. Il est maintenant temps de peaufiner de petites choses au Domaine et dans les vignes avant de partir en congés.

Les raisins vont alors démarrer leur maturation... Et c'est d'ailleurs le début dans certaines vignes...

A notre retour, la véraison sera complète !

 

Le Domaine Jessiaume

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Les travaux de relevage démarrent début Juin. Alors que les vignes poussent, il est nécessaire de relever les rameaux pour les maintenir droit dans les rangs. Ce travail de palissage est réalisé en plusieurs passages sur le Domaine.

Généralement, il faut compter 2 à 3 passages par vigne pour le relevage.

Durant cette période, la vigne entre en floraison, les futures grappes sont en préparation. Cette année, la floraison est relativement lente. Les conditions météo ne sont pas optimales pendant cette période.

De nouveaux équipements de travail des sols sont arrivés. Ils devraient permettre un travail plus superficiel des sols et limiter le nombre de passages dans les vignes réduisant ainsi le tassement des sols.

Ces outils nécessitent une adaptation mais se révèlent très intéressant.

La deuxième partie de Juin est marqué par l'arrivée d'une vague de chaleur sur la France.

Des records de températures sont battus et l'eau commence à manquer dans nos sols.

Heureusement, la vigne est relativement tolérante et le mois de Juillet nous apportera peut-être quelques pluies.

 

Le Domaine Jessiaume

 

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C'est le début de l'ébourgeonnage au Domaine. Il s'agit de sélectionner les pousses fertiles sur la vigne et d'éliminer les gourmands et autres pousses qui ne nous intéressent pas. L'ébourgeonnage est réalisé en deux passages sur le Domaine.

Ce travail se fait au rythme de la pousse et nécessite du personnel afin de suivre la cadence.

Le mois de Mai est aussi l'occasion pour nous cette année de présenter les vins au Nantucket Wine Festival sur l'île de Nantucket près de Boston. Durant la période du festival, différentes dégustations sont organisées et réalisées. Les millésimes disponibles à New York et au Massachusetts sont présentés.

Les retours sur nos vins sont très bons et nous sommes ravis d'avoir participé à cette édition.

En Bourgogne, les travaux se poursuivent à la vigne et le rythme est intense entre les labours, l'ébourgeonnage et le début du relevage à venir...

 

Le Domaine Jessiaume

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Nous voici tout début Avril, la saison démarre et la vigne commence à débourrer. L'attachage est terminé dans nos vignes et nous pouvons à présent attendre la pousse avant de démarrer les travaux d'ébourgeonnage.

Malheureusement, alors que la vigne a tout juste commencé à se développer, des risques de gelées sont annoncés pour plusieurs matins dans la Côte...

Nous amorçons donc, une nouvelle fois cette année, la lutte contre le gel. Tous les moyens sont utilisés, bougies, feux de paille, hélicoptère afin d'empêcher la perte de notre prochaine récolte.

Finalement, grâce à nos efforts et avec un peu de chance, les dégâts seront assez limités sur le vignoble.

Alors que les risques de gelées sont (presque) écartés, il est temps de débuter le travail mécanique des sols. La première étape consiste à griffer les sols afin d'ameublir et desherber mécaniquement le couvert hivernal.

Tout le Domaine va ainsi être labouré afin de limiter la concurrence pour les mois à venir.

Enfin, nous terminons le mois avec notre premier passage de préparat Biodynamique sur le Domaine. Cette année nous réalisons un passage de 500P additionné de Valériane suite au stress lié aux gelées.

Pour ce premier essai, tout sera dynamisé manuellement.

A présent, l'équipe saisonnière s'apprête à nous rejoindre et nous sommes parés pour le début des travaux en verts pour le mois de Mai.

 

Le Domaine Jessiaume

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A présent que les sarments sont tirés et broyés, il est temps d'envisager l'attachage des vignes. Cette année, l'attachage n'est pas uniquement réalisé à la main.

Nous sommes à présent équipés d'attacheuses électriques.

La tâche nous prendra environ 2 à 3 semaines pour réaliser les 9 hectares de vignes. A cela, nous rajoutons les différents travaux de réparations du palissage dans toutes les vignes. 

Au même moment, c'est l'occasion de profiter de la période plus calme avant la saison pour réaliser quelques salons et évenements de présentations de nos vins.

Cette année nous sommes allés à Paris dans le cadre du Salon des Jeunes Professionnels du Vin.

Ce salon réservé aux professionnels à permis de présenter le millésime 2017 du Domaine.

Aussi, un passage en Suède a été réalisé afin de présenter le Domaine Jessiaume et nos vins. Des rencontres avec sommeliers, journalistes et clients particuliers ont été organisées sur plusieurs jours.

Les retours sont très bons et nos vins ne vont pas tarder à être expédiés là-bas.

Le retour en Bourgogne nous permet de nous organiser pour le mois d'Avril à venir. La météo est changeante est le froid devrait revenir pour début Avril...

 

Le Domaine Jessiaume

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Les activités se succèdent au Domaine Jessiaume. La fin de la taille a été réalisée courant Février et le tirage des sarments a pu débuter. La taille aura été relativement rapide pour nous cette année.

Les conditions météo étaient plutôt bonnes et nous ont permis de réaliser de belles journées de taille.

Cette année, nous avons investi dans un nouveau broyeur de sarments. L'objectif est donc de tirer tous les bois de taille et de réaliser des andains tous les 3 à 4 rangs afin de les broyer sur place à la parcelle.

Grâce au broyeur, il ne sera plus nécessaire de brûler nos bois de taille.

Nous gagnons un enrichissement naturel en matière organique dans nos sols et évitons de relarguer le CO2 lié à la combustion des sarments.

En parrallèle de ces travaux à la vigne, nous avons réalisé la fin de mise en bouteilles de nos 2017. Certains gros formats sur nos appellations en 1er Cru ont été réalisés pour l'occasion.

Ces belles bouteilles pourront être utilisés lors d'occasions spéciales au Domaine dans les années à venir.

Enfin, nous avons terminé le mois de février avec nos repiquages de vignes manquantes dans nos parcelles. Les trous réalisés à l'automne sont prêts à recevoir les jeunes greffes.

Cette année, 1300 pieds seront replantés dans le vignoble du Domaine Jessiaume.

Pour le mois de Mars, le programme est défini. Nous réaliserons l'attachage des vignes ainsi que la réparation de tout le palissage dans les parcelles. Des présentations de nos vins sont également au programme.

 

Le Domaine Jessiaume

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Tout d'abord, nous sommes très heureux de vous souhaiter une excellente année 2019.

De notre côté, nous souhaitons que la campagne soit au moins aussi belle que la précédente.

L'année démarre avec de belles journées froides nous permettant de bien avancer dans nos travaux de taille. Les saisons pouvant commencer de plus en plus tôt, il est nécessaire de ne pas prendre de retard.

Heureusement, quelques belles journées nous permettent d'avancer efficacement.

L'hiver est aussi la saison idéale pour réaliser des salons, la charge de travail à la vigne étant moins importante à cette période, nous pouvons en profiter pour présenter nos vins. Cette année, nous avons été présents pour la première édition du Grand Bourgogne Hôtel à Paris. L'occasion pour nous de présenter nos vins et d'étendre notre diffusion sur Paris et sa région.

Cette première édition fut une réussite et nous sommes heureux d'y avoir participé.

Avec la mise en bouteilles d'une partie de nos 2017 réalisée sur Décembre, les premières expéditions de vins sont en préparation. La mise en bouteilles de la fin de nos 2017 se fera sur le mois de février. L'intégralité du millésime 2017 sera donc disponible à partir de Mars 2019.

Le mois s'est achevé rapidement au Domaine, le programme à venir va principalement concerner la fin de taille du vignoble et le tirage des sarments sur Février.

 

Le Domaine Jessiaume

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La fin d'année se rapproche, les deux derniers mois de l'année au Domaine ont permis de réaliser des travaux dans les vignes et notamment la restauration d'un mur en pierres sèches de 30 mètres de long dans notre parcelle de Santenay 1er Cru Les Gravières.

Les travaux pour réaliser ce mur se sont étalés sur 3 semaines.

Nous en avons également profité pour réaliser des semis de légumineuses afin de redynamiser nos sols. Des essais d'amendements organiques sont aussi mis en place cette année.

La période est propice aux dégustations et aux expéditions de vins. Les stocks de vins sur le millésime 2016 sont pratiquement épuisés à l'heure actuelle. Les 2017 sont attendus avec impatience. C'est d'ailleurs une première partie de ces vins qui sont mis en bouteilles début décembre.

Le reste des 2017 seront mis en bouteille fin février.

Nous allons pouvoir commencer la taille qui va s'étaler de décembre à mars. Les conditions météo ne sont pas toujours parfaites et nous alternons donc entre taille et travail en cave.

D'ici là, toute l'équipe du Domaine Jessiaume vous souhaite de passer d'excellentes fêtes de fin d'année.

 

Le Domaine Jessiaume

 

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Trophée Jeunes Talents 2020.

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Burgundy Report 2019

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Domaine Jessiaume

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