Notes de dégustation
Le nez est fruité et bien ouvert dominant sur la cerise. En bouche, une belle acidité est présente. En parallèle, les tanins sont fermes mais élégants. Le vin présente une belle tenue sur une finale épicée rappelant la muscade.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre alors et la cuvaison dure 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.