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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Auxey-Duresses

2019

Parcelle Auxey-Duresses
Cépage Pinot Noir
Surface 0.25 Ha
Vendanges 19/09/2019
Sol Assise marno-calcaire
Mise en bouteille 07/01/2021
Exposition Est Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Notes légèrement boisées et de fraises des bois. La bouche est vive et présente un beau volume. La finale est sur la fraîcheur et l'eucalyptus.
Auxey-Duresses 46°59'17.00"N 4°45'39.86"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre alors et la cuvaison dure 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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