Notes de dégustation
Au visuel, nous sommes sur un rouge rubis moyennement soutenu. Le nez est assez fruité et rappelle la fraise. Des notes caramélisés sont présentes. En bouche, la finesse et l'élégance se démarquent, les tanins sont présents mais soyeux. La finale se fait sur des notes empyreumatiques.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (30% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.