Notes de dégustation
Le vin présente un nez sur la prune et les notes florales. La bouche est aérienne, assez fine. La finale est puissante et demandera un peu de temps pour s'affiner.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 15 mois (20% fûts neufs). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.