Notes de dégustation
La robe est très soutenue sur ce vin. D'un rouge rubis profond. Le nez présente des notes de fruits noirs, et d'épices. Une pointe de torréfaction est également présente. Une fois en bouche, le vin dévoile toute sa puissance, avec une attaque pleine et généreuse. Les tanins sont bien présents mais sont très mûrs et soyeux. La finale est longue sur des notes confiturées.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.