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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2018

Les Cents Vignes
Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 31/08/2018
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 10/02/2020
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Au nez, les notes fumées et boisées se mêlent aux fruits rouges. La bouche est très puissante et présente des tanins riches. La finale est longue et intense sur les notes de fruits rouges. La garde révélera son potentiel.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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