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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2019

Les Cents Vignes
Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 13/09/2019
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 07/01/2021
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Au nez, les notes de fruits noirs et de violettes se démarquent. La bouche est en volume, puissante et fraîche à la fois avec une belle élégance. La finale est longue.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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