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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Beaune IER Cru

2020

Les Cents Vignes
Parcelle Beaune Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 1.16 Ha
Vendanges 27/08/2020
Sol Argilo-calcaire
Mise en bouteille 24/02/2022
Exposition Sud
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Nez aux notes de fruits noirs riches et concentrés. En bouche une belle acidité est présente et les tanins sont soyeux et marqués.
Beaune Ier Cru 47° 2'17.82"N 4°49'38.87"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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