Notes de dégustation
Êtes-vous prêt à tenter l'expérience ? Son nez discret, dont les notes fruitées se libèrent après carafage, invite à la curiosité. Une fois en bouche, puissance et générosité sont de mises. Le vin tapisse le palais et appelle à se resservir !
Beaune IER Cru
2017
Les Cents Vignes NATURE
Parcelle
Beaune Ier Cru
Cépage
Pinot Noir
Surface
1.16 Ha
Vendanges
10/09/2017
Sol
Argilo-calcaire
Mise en bouteille
26/07/2018
Exposition
Sud
Capacité de vieillissement
Tout dépend de la Nature...
Sulfite
11 mg/L
Fiche Technique
Vinification
La cuvée est élaborée selon les principes du Domaine sans aucun ajout. Les raisins sont égrappés et 30% de vendange entière est conservé. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée puis la fermentation démarre naturellement. Après cuvaison, les vins sont élevés, sans sulfites, en fûts durant 10 mois (0% de fûts neufs).
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.